作者:佚名 来源于:趣味地理
家常羊肉熬茄子是一道口感独特、美味可口的美食。它不仅营养丰富,而且味道香浓、口感鲜美,受到了广大食客的喜爱。下面就来详细介绍一下这道美食的*。
材料:
羊肉,茄子,豆腐皮,葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,料酒,盐,白胡椒粉,芝麻油,清水。
制作过程:
1、将羊肉切成大块,然后用清水洗净,去除血水和杂质,然后放入锅中加入适量清水,放点姜丝、料酒,用大火煮开后转小火慢慢煮熟。
2、煮出的熟羊肉晾凉后就可以切块备用。
3、把茄子洗干净,在茄子上切上几个口,用料酒和盐腌制一段时间,约30分钟左右。
4、把豆腐皮切成丝状,葱姜蒜也切成末备用。
5、热锅凉油,加入花椒、八角、干辣椒爆香,放入切好的葱姜蒜末炒出香味后,放入豆腐皮丝一起翻炒。
6、翻炒几分钟后,加入几片桂皮,加入酱油、老抽、白胡椒粉炒匀,放入料酒、清水煮开后,加入切好的熟羊肉继续煮开。
7、最后加入茄子块,炖煮几分钟后再开锅即可,出锅前加入一些芝麻油和葱花即可。
小贴士:
1、羊肉炖熟后会比较嫩,也会保留很多汁水,所以在煮茄子的时候莫要加太多的水。
2、在烹调羊肉的时候,可以把洋葱、生姜切块一起煮,这样煮出的羊肉会更加鲜美可口。
3、在翻炒豆腐皮丝的时候可以不要放盐,因为酱油已经有点咸,加盐反而会影响口感。
4、茄子腌制时间长一些,茄子底部切口处更容易入味,更加美味可口。
总之,家常羊肉熬茄子是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴,它的制作过程虽然有些繁琐,但是只要掌握了基本的烹调技巧,就能够做出一道口感香浓、味道鲜美的美食佳肴。
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