来源:网络整理 作者:佚名
黄焖羊排是一道常见的川菜，以羊排为主要材料，配以适量的香料、调料和黄酒、冰糖等，慢火烧制而成。下面介绍一下家常做法：
材料:
羊排500g，洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、鸡精、清水、油适量。
制作步骤：
1.先处理羊排。将羊排洗净后放入盐水里浸泡半小时，去腥味，然后再沥干，剁成2寸一节的小段备用。
2.将洋葱、姜片、蒜瓣去皮，洋葱切成秋葵花瓣形状。
3.起锅烧油，将羊肉煎至两面金黄，取出备用。
4.继续加油，爆香姜片、蒜瓣和洋葱，加入羊排翻炒均匀。
5.加入适量的热水，倒入适量的黄酒和料酒，放入一块冰糖、一勺白糖，烧开后加入盐、老抽、生抽、鸡精等调味品，翻炒均匀。
6.转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟左右，至羊排熟烂入味，汤汁收干即可。
小贴士：
1.处理羊排时一定要泡好，去腥味，否则味道会比较大。
2.烤制时，要不断翻动，避免粘锅。
3.加入黄酒能够去腥增香，料酒可提鲜口感更佳；冰糖可去油腻，而白糖则可增甜度。
4.焖煮过程中要不断翻动，防止焦糊。
5.调味时要根据自己口味适量，味道过咸过重会影响美味。