来源:网络整理 作者:佚名
家常红鱼是一道广东地区很有特色的佳肴,其造型呈现深红色,肉质鲜嫩、爽口,吸收了酱汁的味道,的确是人们在舌尖上的享受。那么,下面就为大家介绍一下家常红鱼的做法。
制作材料:
1、鲜鱼(切好的红鱼一条,约500g)
2、花雕酒(适量)
3、老抽酱油(适量)
4、姜蒜末(适量)
5、精盐(适量)
6、白砂糖(适量)
7、香油(适量)
8、葱花(适量)
9、鸡精(适量)
10、清水(适量)
步骤:
1、将选好的鲜红鱼去鳞,去腮,去内脏,然后用清水冲洗干净,再把鱼从脊椎骨处开成两半,顺平莞斜斩成薄块备用。
2、将一大勺姜蒜末炒香,加入清水,少量的老抽酱油,适量的白糖,小火慢炖,煮至浓稠。
3、平底锅中放些油,将鱼块煎至金黄色,撇去煎鱼产生的油渣。
4、将焯过水的花菇放入煎好的鱼片旁,倒入步骤二中的酱汁,大火炒拌,让鲜鱼吸收更多的酱汁味道。
5、最后调入适量的盐,鸡精,香油,撒入葱花,翻炒均匀,即可装盘。
温馨提示:
1、鲜鱼煎的时间一般是1-2分钟,要翻面煎至鱼肉八到九成熟。
2、制作酱汁过程中要注意,煮的时候火候一定要小,慢慢的慢慢熬。
3、翻炒时候也要十分小心,避免鱼肉过度烤焦。
家常红鱼,是一道十分经典的广东菜品,在家里也是可以轻松制作的。制作时,我们可以根据自己口味,适量加减材料的用量。相信你制作出的红鱼一定有颜有味,让你的父母、夫妻及孩子们大饱口福。