来源:网络整理 作者:佚名
霉千张是一道色香味俱佳的传统汉族菜肴，在中国家庭中备受欢迎。霉千张选用的是豆腐皮，配合上鸡肉、肉末等不同食材入味，经蒸制后汁香味美，十分好吃。今天我们就来分享一下家庭中自制霉千张的简单方法。
所需材料：
豆腐皮一张
瘦肉末50克
鸡胸肉50克
黑木耳适量
葱姜蒜适量
酱油、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡精、生粉适量
制作步骤：
1. 将黑木耳泡软后洗净切小丁，鸡胸肉和瘦肉末分别切成细丁，葱姜蒜剁成末备用。
2. 热锅凉油，加入肉末和鸡*炒。
3. 加入黑木耳，一起炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末，炒香后加入适量的酱油、料酒和盐，继续烹饪。
5. 最后加入少量的白胡椒粉和鸡精，炒匀后用适量生粉勾芡，熄火。
6. 取一张豆腐皮铺在砧板上，将馅料铺匀在豆腐皮上，用力压实。
7. 滚动豆腐皮，使馅料均匀分布。
8. 蒸锅中水烧开后，将卷好的豆腐皮放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。
9. 取出后待凉，切成适当大小即可。
小贴士：
1. 先将豆腐皮清洗干净晾干。
2. 准备好做馅的食材后，先将肉馅煸炒出香味，这可以增强肉馅的味道。
3. 用手掰豆腐皮卷起来时，要用力压紧，这样做出来的霉千张口感更好。
4. 如果家里没有蒸锅，也可以用锅加水蒸，方法和蒸锅一样，只不过要多加几天水，以免蒸干。
以上就是自制霉千张的家常做法，做这道菜一定要把握好火候和时间，让豆腐皮蒸熟后口感更加滑嫩，馅料入味，香气十足。