来源:网络整理 作者:佚名
炒冬瓜是一道家常菜，口味清淡，营养丰富。冬瓜清热解暑，含有多种维生素和矿物质，对人体有益。下面介绍一下炒冬瓜的家常做法。
材料：
1.冬瓜一只（中等大小）
2.瘦肉丝50克
3.葱姜蒜适量
4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油适量
做法：
1.冬瓜洗净去皮，切成小块。
2.瘦肉切成丝，加入料酒、老抽、胡椒粉腌制5-10分钟。
3.热锅冷油，先爆香葱姜蒜。
4.加入腌制好的瘦肉，煸炒变色。
5.加入冬瓜块，翻炒几分钟。
6.加入适量的水（或高汤），盖上锅盖，煮熟冬瓜。
7.加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。
8.加入香油，翻炒散发香气。
炒冬瓜的小窍门：
1.冬瓜去皮时要实在是要彻底去净，去净表面的果皮，以免炒菜的时候产生涩味。
2.瘦肉可以加少许的料酒来去去除膻味，同时使瘦肉更加鲜嫩。
3.在烹调的过程中不要加太多的水，可以适量的加少许的高汤来增强口感。
4.炒冬瓜的时间不要过长，以免过度软烂影响口感。
5.加入香油可以增强炒菜的的香味和口感，但是一定要炒熟了之后才加入，以免破坏油里的营养。