来源:网络整理 作者:佚名
油泼面是一道很受欢迎的中式小吃，因为其简单易学、口感爽滑，备受广大食客的喜欢。下面就教大家如何制作家常油泼面。
材料：
面条、葱花、姜末、大蒜末、香油、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、芝麻酱
做法：
1.将面条煮熟，煮熟后放入大碗中备用。
2.准备调料：
1）葱花切碎备用。
2）青蒜切碎备用。
3）姜末、大蒜末各取一小勺备用。
4）在碗里放入 1 小勺盐、1 小勺生抽、1 小勺老抽、1/4 小勺白胡椒粉、1 小勺鸡精，加入 2 汤勺的清水搅拌均匀。
5）在另一个碗内加入 1 汤勺芝麻酱，加入适量的水搅拌均匀。
3.在热锅里倒入适量的油，将姜末、大蒜末炒香。
4.关火后加入调好的酱汁，搅拌均匀。
5.将调好的酱汁倒入大碗中的面条上，搅拌均匀，让面条裹满酱汁。
6.再将葱花和青蒜撒在面条上。
7.将一勺热油淋在葱花和青蒜上，出现“油泼面”的特色即可。
上述是制作油泼面的详细步骤，想要再有些小技巧：
1.面条不要煮过头，不然口感会变得非常软糯。
2.在调味酱汁时，白胡椒粉可以减轻葱花、姜末的辣味，起到调味的作用。
3.撒在葱花和青蒜上的热油，要掌握好温度，太热容易烫伤，太凉则不容易出现“油泼面”的特色。
4.在淋油的时候，建议倒在碗边缘，避免烫伤。
如此简单易学的家常油泼面，不仅营养丰富，而且口感独特，快来自己动手制作一碗吧！