来源:网络整理 作者:佚名
山东打卤面是山东省特色汉族传统美食，它是一种以面为主料，配以肉丝、蔬菜、海鲜等食材烹制的美味佳肴。它的原料主要有面粉、鸡蛋、面筋、豆瓣酱等，口感较为细腻，汤汁鲜美浓郁。
以下是山东打卤面的家常做法：
主料：面条500克、猪肉片200克、豆腐、香菇、面筋、鸡蛋、葱、姜、蒜、豆瓣酱。
调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、麻油、生姜、香叶、肉桂和花椒等。
步骤1：将面粉和鸡蛋混合，揉成面团，然后搓成细条状，加入开水中煮熟，捞出放凉备用。
步骤2：猪肉切丝，豆腐切块，香菇切片，面筋切成条状，葱、姜、蒜切碎备用。
步骤3：炒锅内放油加热，放入葱、姜、蒜爆香后加入豆瓣酱、花椒翻炒出香味。
步骤4：加入肉丝煸炒至变色，接着放入豆腐、香菇、面筋翻炒，加入适量的水煮开，捞出丝状物备用。
步骤5：锅内放适量的油，倒入鸡蛋摊煎成薄片，加适量盐和麻油炒熟备用。
步骤6：再次加热炒锅，放入适量的水，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、香叶、肉桂等调味料，煮开后加入之前煮熟的面条，将调料浸透即可。
步骤7：在面条上加上之前备好的丝状物和炒熟的鸡蛋块，倒入之前烧好的汤汁，再撒上葱花就可以大口吃起来啦。
小贴士：在步骤五中摊煎鸡蛋时，可以将它切成一般的丝状再放入面中，这样口感更佳，可以增加面条的口感。
山东打卤面是一道口感丰富，营养丰富的美食，不仅可以增进食欲，而且还可以美容养颜。是一道深受人们喜爱的家常美食。