来源:网络整理 作者:佚名
西安麻食是陕西地区的一道传统美食，以白面制作而成，口感有些类似于面筋。麻食可作为主食，也可作为小吃。以下是西安麻食的家常做法。
材料：面粉、水、盐、花生酱、辣油、蒜泥、香菜、醋、酱油。
1.将面粉放入容器中，加入适量的水，揉至面团光滑；
2.将面团盖上湿布，放置20分钟让面团吸水；
3.将面团分成小块，然后擀成薄饼；
4.在擀好的薄饼上涂上一层花生酱，放入适量的盐和香菜；
5.将薄饼卷起来，切成小段；
6.在锅中放入适量的油，将麻食放入锅中煎至两面金黄、酥脆；
7.将煎好的麻食摆盘，淋上适量的蒜泥、辣油和酱油，加入适量的醋即可。
小贴士：
1.面团在揉制时要揉至面团光滑，否则擀出的饼会出现裂口；
2.在擀好的饼上涂抹花生酱时要均匀，否则口感会失衡；
3.在煎麻食时火候一定要适中，过早翻面或火太大都容易糊掉。