来源:网络整理 作者:佚名
葱油鱼是一道非常简单易学的家常菜肴,其味道鲜美,做法简便,适合家庭美食和餐厅点菜。下面,我将为大家介绍葱油鱼的家常做法。
材料:
鲫鱼(1-2条),葱(1把),生姜适量,盐适量,料酒适量,大葱适量,清水适量,生抽适量,老抽适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,植物油适量。
步骤:
1. 将鲫鱼去鳞,去腮,去内脏,用淡盐水洗净并擦干水分。在鱼身两面分别切斜刀纹,待用。
2. 将姜和葱分别切成片和葱花备用。
3. 将鱼放入碗中加盐、料酒,腌制10-15分钟。在腌制过程中,将鱼拍打几下,使鱼肉疏松,容易入味。
4. 将淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽等调味料混合后,撒在鱼身上,均匀涂抹。
5. 油锅将植物油烧至八成热,放入鱼,一面煎至金黄色后,翻转另一面再煎(煎大概需要3分钟左右)。
6. 油锅留底油,加入切好的姜和葱片爆香,加清水烧开后,放入煎好的鱼,烧5分钟左右即可。
7. 盛盘前,再撒上葱花即可。
小贴士:
1. 鱼不要煎过头,不然口感老硬,影响口感。
2. 爆香时注意火候,爆炒过度会使香味挥发殆尽。
3. 盛盘前再撒上葱花,增强葱油鱼的口感和美感。
4. 可以根据个人口味,调整调味料的用量。
以上就是葱油鱼的家常做法,简单实用,快速方便,希望大家能够尝试一下。