来源:网络整理 作者:佚名
兰州卤面，是一种典型的西北面食，融合了西北粗犷、淳朴的美食风格，食材经过巧妙搭配，口感丰富，味道独特，是一道让人念念不忘的美食。今天小编就来给大家介绍一下兰州卤面的家常做法。
所需食材：
面条、牛肉、花生、胡萝卜、黄瓜、木耳、豆芽、青菜、鸡蛋、调料（葱、姜、蒜、八角、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、醋、花椒粉、白砂糖）。
制作步骤：
1、准备食材：牛肉切成片，胡萝卜、黄瓜分别切成丝，木耳洗净泡软，鸡蛋打散备用。
2、将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入八角、大料、干辣椒翻炒。
4、将牛肉放入锅中煸炒至变色，加入生抽、老抽、盐、白砂糖，翻炒均匀。
5、加入适量的水，放入花生、胡萝卜丝、木耳，煮至汤汁浓稠，收汁后关火。
6、热锅凉油，将鸡蛋煎成薄饼，切成细条备用。
7、将黄瓜丝、豆芽、青菜焯水后捞出，摆盘备用。
8、将面条放入碗中，加入卤汁，放上牛肉、鸡蛋、青菜、豆芽、黄瓜、花椒粉和醋即可。
小贴士：
1、烹饪过程中，如果汤汁太少可以适量加水。如果汤汁太多，可以多煮一会儿收汁。
2、煮面时一定要注意火候，过度煮烂会影响口感。
3、卤制的时间也要掌握好，过度煮烂会影响口感，而煮不够爽口则会影响整道菜的口味。
总的来说，兰州卤面是一道极具西北特色的美食，在家做也不难，只需准备好食材，按照上述步骤进行制作，就可以在家里享受到道道美味，给家人朋友带来惊喜。