来源:网络整理 作者:佚名
大酱汤，是一道具有浓郁酱香味道的传统美食。它由酱油+酱糟+酱香三种酱料配合熬制而成，具有味道浓郁、汤色深沉、口感丰富等特点，是中国北方地区的传统名菜之一。下面，为大家介绍一下大酱汤的做法。
材料：
豆腐、白萝卜、土豆、羊肉、蒜、生姜、洋葱、红椒、大葱、酱油、酱糟、香菜、花椒粉、料酒、盐、味精和清水。
步骤：
1. 羊肉切片，并用清水浸泡20-30分钟，去掉血水味。
2. 将豆腐、白萝卜和土豆削皮，然后分别切成小块。
3. 生姜、葱、蒜全部切末，洋葱切丁，红椒切小块。
4. 炒锅烧热，加入少量油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，加入羊肉煸炒至羊肉变色后，加入酱油、酱糟、少量盐和料酒继续炒煮。
5. 倒入适量清水(以浸没食材为准)，加入大葱白、花椒粉，开小火慢慢熬煮。
6. 放入豆腐、白萝卜、土豆和洋葱丁，继续煮到羊肉熟透，食材全部熟软，汤变得浓稠。
7. 最后，调味，加一些盐，少量味精，拌匀，撒上红椒和香菜即可。
注意事项：
1. 羊肉泡水可以较好去除多余的肥膘和血水味道。
2. 煮大酱汤一般需要1~1.5小时，需要慢慢熬煮，才能让原料充分吸收酱汁。
3. 大酱汤可以按照个人口味加强或减少酱油和酱糟的量。
4. 盐和味精的加入需要因人而异，可以多次调试口味。
总而言之，大酱汤是一道具有很高营养价值的美食，它可以增加人体对铁、钙、维生素B等多种营养元素的摄入，对增强体力、抗疲劳、防治贫血等都有一定功效。在家中烹制一道自制大酱汤，可以让你的家人感受到传统美食的魅力，也可以让你在繁忙的工作之余，迎来一道暖心且美味的食物享受。