从元大德二年漆盏托 get古人点茶的精致风雅

　　▲大德二年漆盏托（元）甘肃漳县汪氏墓群4号墓

　　1组2件。夹纻胎，喇叭形外撇圈足，中腰周围有荷叶状托，托上置敛口钵形盏，盏心中空贯通，全形似茶托状。盏内髹黑漆，其余髹红漆，托底有铭文 :“娇：壹样贰拾伍双，大德贰年五月日造”。

　　(一)

　　茶盏、盏托、茶筅……上等泉水一应俱全，开始点茶。

　　烧水，温盏，将研细的茶末放入茶盏中，依次加入沸水调膏，用茶筅去拂，直至调匀，泡沫出现，正如苏轼词中有云“汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍，斗取红窗粉面”。

　　此等雅致的点茶场景，正是古装剧《知否知否应是绿肥红瘦》中官宦盛家请来宫中嬷嬷教习闺阁女子在学习点茶。此剧的主创高度还原了宋代饮茶方式及茶器的发展。

　　据说点茶高手可用这些泡沫幻化成各种花鸟虫雨、山川草木的图案，宛若一幅水墨画，又称“茶百戏”。

　　细心的观众会发现剧中主人公明兰点茶的建盏置于一托盘上，中间有作为承托凸起的托圈，此为何物？是盏，是托？

　　（二）

　　对于喝茶，我们的祖先可谓相当钟爱。上至帝王将相，下至平民百姓，无不以茶为好。

　　饮茶之习，如陆羽描述“茶之为饮料，发乎神农氏，闻于鲁周公”。唐以前，饮茶以治病解毒为主，多采用“粥茶法”，茶与葱、姜、枣、橘皮、薄荷、茱萸等一同烹煮。唐代后，茶文化走向成熟，“煮茶法”普及。到了宋代，追求纯味的“点茶法”备受推崇。宋代后期，茶叶加工方式的变化，“冲饮法”逐渐崭露头角。元代的饮茶方式介于宋、明的过渡阶段，既有团饼茶，散茶冲泡也初见端倪。直到明太祖朱元璋废团茶而改进贡芽茶后，才有了后来的“泡茶法”，也更接近现代的饮茶方式。

　　饮茶方式的不断演变，茶具的形态与功能也随之变迁。在很多壁画和出土的古画上，都有古人使用盏托的场景。

　　（三）

　　唐代李匡义编著的《资暇集》：“茶托子始建中蜀相崔宁〔718至779年〕之女，以茶杯无衬，病其烫指，取碟子承之。既啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定。即命匠以漆代蜡环，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲。”

　　可见盏托诞生的初衷，具有一定的功用性。一是用来防烫；二是双手奉茶以为尊敬。盏托在茶事中不可或缺，是茶盏的绝佳搭档。

　　从很多壁画、古画上都有盏托的使用场景可见，随着唐代饮茶之风盛行，盏托的使用，在宋代已极为流行。点茶时，需要用茶筅来击打茶汤，就需要茶盏深腹，而盏托中间凸起的部分，恰好起到固定茶盏的作用，以防茶盏脱手滑落。

　　从《水浒传》第四回“只见行童托出茶来。茶罢，收了盏托”的描述，可见盏托在民间已广泛使用。

　　《知否知否应是绿肥红瘦》剧中的盏托和盏基本上是同一色系，而从留存至今的文物和古画中可知，古人的茶盏和盏托不一定是同色同质的。茶盏可与不同产地、不同窑址，乃至不同朝代的盏托混搭。两者甚至可以质地不同，银器、竹质、木质等盏托都能与瓷器茶盏搭配使用，尤以漆器盏托居多，原因当然是其隔热、质轻、不易碎的性能。

　　虽同为茗饮之功能，但漆质茶具因其独特的美感，加之创制数量少，传世品罕见，因而显得弥足珍贵。

　　（四）

　　英汉词典里的China，翻译是瓷器，而Japan的翻译是什么呢？是漆器——中国一种传统手工艺制品。

　　相传战国时期，楚国人爱穿红衣，他们把红色的朱砂和黑色的漆树脂混在一起，涂在各种器物表面，引领风尚，由此生漆大量应用。

　　让我们为之自豪的是，中国是世界上最早发明和使用漆器的国家，历史可追溯到7000多年前，河姆渡文化遗址中出土的朱漆大碗就是有力物证。

　　漆器以其实物性和艺术性出现在古人的生活里，随着制作经验的丰富，漆器制作发展成为一门专门的工艺。我们的祖先为人类留下了无数精美的漆器工艺品。唐朝时，漆器东渡日本，立即成了爆款，备受推崇，被日本奉为国宝。中国的漆工，从秦汉彩绘描金，到唐代的螺钿镶金、金银平脱再到宋元的剔犀剔红戗金，到明代更迎来了中国漆器的鼎盛时期。