来源:www.gushigu.cn 作者:佚名
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”唐代边塞诗人王翰所作的这首《凉州词》，被明代文学家王世贞推为唐代七绝的压卷之作。而“葡萄美酒夜光杯”一句，更犹如在人们眼前展现了一场酒香四溢的盛宴。 王翰的重点自然不在葡萄酒，而意在说明边塞生活的残酷。然而，我们却能感受到唐人对葡萄酒的喜爱。说到葡萄酒，就不能不提到其酿造原料——葡萄。 初唐曾是稀罕物 中国人很早便发现了葡萄，《诗经·王风》中有一篇《葛藟》，所谓葛藟，实际上就是一种野葡萄。 现代人所熟知的欧亚种葡萄原产于西亚，汉代张骞出使西域时，将葡萄种子带回了中原。汉语中的“葡萄”一词便来自于古波斯语的音译，而古人在书面语言中则将葡萄称为“蒲萄”“蒲陶”“蒲桃”等。司马迁在《史记·大宛列传》里便提到了大宛盛产“蒲陶酒”。可见，人们很早便知道葡萄能酿好酒。 中原地区的古人刚开始种植葡萄时，由于经验不足等因素，产量并不高，加上魏晋南北朝战乱频仍，葡萄种植业发展得并不好。直到唐朝初期，来自西方的葡萄在中原还是一种皇室特供的水果，绝对属于稀罕物。 《新唐书》记载，唐高祖李渊有一次请客吃饭，宴席上有葡萄，其他人吃得欢快，但是宰相陈叔达却要将葡萄打包带走。李渊很奇怪，询问原因，陈叔达回答说，因为母亲生病，有口干症状，常常想吃葡萄却吃不到，所以他才舍不得吃，要带回去给母亲吃。陈叔达的孝心令人感动，却也从侧面反映出一个问题：连宰相都难以弄到葡萄，可见初唐时葡萄有多珍贵。 不过，葡萄紧缺的状况没有持续多久，唐太宗时期，唐朝国力迅速提升。贞观十四年（640年），唐朝的军队平定了高昌国，设立了西州（今吐鲁番市）。于是，葡萄和葡萄酒就成为了西州的贡品。但是，仅仅西州一地的葡萄还远远满足不了唐朝人的需求，于是，唐太宗时代，中原开始大力引进葡萄，后来的诗人刘禹锡就曾在诗中说：“珍果出西域，移根到北方。” 随着西域葡萄的引进，唐朝的葡萄也开始普及。唐朝大臣沈佺期曾在诗中感慨道：“杨柳千条花欲绽，蒲萄百丈蔓初萦。”描绘了长安城里葡萄上架、蔓条初展的生机盎然的景象。诗人李颀也曾赞叹：“长安春物旧相宜，小苑蒲萄花满枝。”描绘了长安城里葡萄花开满架，壮观可人的景象。 进入唐朝中期，葡萄对于中原人来说已经不是那么遥不可及了。长安城里的葡萄也成为一项代表性风物，外地人到长安，一定会去看一看那里的葡萄！ 中唐以后广栽培 随着时间的推移，唐朝引进的西域葡萄逐渐在中原范围内推广。其中，河东道（约相当于今山西省，并包含河北、河南、内蒙古部分地区）就是有名的葡萄种植区。 学者考证，到唐朝中期，葡萄种植区域已十分广泛，内地大部分区域都能见到葡萄的身影。盛唐诗人李白曾途经汉阳，离开的时候写道：“忆我初来时，蒲萄开景风。”可见当时南方的汉阳地区也已种植葡萄。 唐朝诗人对葡萄非常了解，中唐诗人刘禹锡曾经听闻河东人讲述葡萄在当地的种植历史和技艺，专门写过一首《蒲桃歌》，描绘了葡萄从种植到收获的全过程。韩愈也曾写过一首《葡萄》，托物言志，通过描绘葡萄的生长之态，表达了自己仕途困顿、渴望有人援引的心情。 唐朝人喜欢葡萄，还把葡萄作为一种纹饰。唐代是中国古代铜镜制造的鼎盛时期，而葡萄纹在唐代铜镜上十分流行，人们常用葡萄和瑞兽搭配，葡萄那缠绕弯曲的藤蔓和饱满圆润的果实，给人们带来了千姿百态的美感。 渐渐的，唐朝的葡萄纹还演化出了独特的寓意。因为葡萄的枝蔓连绵不断，所以也就蕴含了生生不息、万寿无疆的美好祝愿，而且葡萄的果实很多，也与人们祈盼子孙绵长、家庭兴旺的愿望相吻合。于是，人们还用葡萄纹来寄托多子多福的期盼。 在唐代，无论是在纺织物、金银器还是在壁画、陶瓷上，都能看到葡萄的身影。美丽的葡萄，映射出了唐朝文化开放包容的灿烂辉煌。 葡萄美酒入唐诗 有了葡萄之后，怎么能少得了葡萄酒？唐朝的葡萄酒起初在边塞地区最为常见，论功行赏、犒劳将士，首选的便是葡萄酒。因此，唐朝的边塞诗中才会经常出现葡萄酒的身影。 随着内地葡萄种植越来越广泛，人们开始引进西域的葡萄酒酿造技术。《太平御览》记载，唐太宗就曾经亲自参与葡萄酒酿制，酿出来的酒“芳香酷烈，味兼醍醐”。有统治者的亲身示范，来自西域的葡萄酒酿制工艺便在中原流传开来。