来源:网络整理 作者:佚名
红焖鲤鱼是一道十分经典的家常菜肴,它的*相对来说比较简单,但是对于鲤鱼的选择和处理却有很高的要求,下面就来介绍一下红焖鲤鱼的详细做法。
准备材料:
1、鲤鱼一条,清洗干净;
2、生姜适量,放几片在鱼肚子里,其余备用;
3、香葱一根,切成段备用;
4、八角、桂皮各一小块;
5、油适量,用于煎鱼和炒酱;
6、酱油适量,用于调味;
7、盐适量,用于调味;
8、料酒适量,用于腌制鱼肉;
9、糖适量,用于调味;
10、葱姜蒜末适量,用于炒酱;
11、清水适量,用于焖鱼。
制作步骤:
1、将鲤鱼去鳞、去内脏和鱼骨,剁成大小适中的鱼块,放入碗中,加入料酒和盐,腌制半小时;
2、热锅加油,把鱼块两面煎至金黄,取出备用;
3、清洗锅子,倒入适量的油,加入八角、桂皮煸炒,放入切好的姜片和蒜末、葱末,炒香;
4、加入适量的生姜和香葱,炒香后倒入适量的酱油,糖、盐,翻炒均匀;
5、倒入适量的水,煮沸后放入煎好的鱼块,盖上盖子焖煮20-25分钟即可;
6、出锅前可以根据个人口味调整酱汁和水的比例,确保汤汁浓稠,鱼肉入味。
红焖鲤鱼的家常做法就是这样,关键在于鱼的选择和处理,腌制和焖煮的时间,还有调料比例的掌握,希望大家在做的时候一定要认真把握每一个细节。做好的红焖鲤鱼香气扑鼻,鲜美可口,鲜味与辣味的融合让人胃口大开。