来源:网络整理 作者:佚名
辣椒炒五花肉是一道家常菜，口味香辣可口，搭配饭菜非常适宜。制作过程也不难，以下是具体做法。
所需材料：
五花肉500克、青辣椒适量、红辣椒适量、蒜瓣适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、花椒粉适量、色拉油适量。
步骤：
1、将五花肉切成条状，放入容器中，加入少量盐、料酒和生抽腌制20分钟。
2、青、红辣椒洗净，切成均匀的小段。
3、葱、姜、蒜切成末备用。
4、将腌制好的五花肉放入沸水中焯水，捞出后放凉。
5、将焯过水的五花肉切成小块。
6、起锅热油，放入葱姜蒜末爆香。
7、放入已经凉透的五花肉小块翻炒2分钟。
8、加入青、红辣椒段翻炒2~3分钟，直到肉要变色了。
9、加入一勺酱油，半勺糖，半勺盐炒匀。
10、加入少量水，炒匀后淀粉水勾芡。
11、加入适量的花椒粒，拌匀后出锅即可。
小贴士：
1、焯水时加少量盐和料酒，可去腥提鲜。
2、五花肉切成块状，方便焯水后切成小块。
3、炒肉时要不断翻动，防止粘锅，影响口感。